L’Alzheimer ed altre malattie degenerative sono state associate al danno neurologico ossidativo. Questo meccanismo comporta un danno cellulare a causa dello stress ossidativo nel cervello, che è a sua volta causato da composti nocivi chiamati ROS (specie reattive dell’ossigeno), compresi i radicali idrossilici altamente reattivi prodotti da H2O2 (perossido di idrogeno). I ROS promuovono l’apoptosi, ovvero la morte programmata delle cellule, oltre a causare danni alle proteine ​​cellulari, ai lipidi, ai mitocondri e al DNA, portando a malattie croniche. Inoltre, la malattia di Alzheimer è stata associata alla deposizione di placche di amiloide-β. Nel corpo umano, gli amiloidi sono stati associati allo sviluppo di varie malattie. Studi scientifici dimostrano che l’accumulo di placche beta-amiloidi 40 e 42-mer Aß è il fattore che maggiormente contribuisce allo sviluppo dell’Alzheimer.

Alzheimer’s and diet. Questo accumulo porta a danni neurologici, che sono attribuiti a lesioni cognitive e di memoria nei pazienti colpiti dalla malattia di Alzheimer.Quando parliamo di questa malattia, come anche della Demenza, dobbiamo inoltre considerare un’eventuale esposizione ai metalli tossici. Questi includono alluminio, rame e mercurio. Le tracce di mercurio possono causare il tipico danno ai nervi che è caratteristico nell’Alzheimer. Questo è il motivo per cui consiglio sempre di rimuovere eventuali otturazioni in amalgama ove presenti.

Qual è il ruolo del caffè in un programma di prevenzione? Qual è la reale associazione tra Alzheimer e dieta?
prevention diet book Studi epidemiologici dimostrano che il consumo di caffè è legato alla riduzione delle malattie che si sviluppano nel cervello, incluso l’Alzheimer, quindi è fondamentale come parte integrante della cura nella dieta nutrizionale. L’acido clorogenico (CGA) è un composto naturale, un polifenolo, presente in quantità significative nei chicchi di caffè, ma può anche essere trovato in altri alimenti, come mirtilli, fragole, pere, melanzane, mele, patate. Studi scientifici dimostrano un potenziale ruolo dei CGA nel mitigare l’Alzheimer grazie alle sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Secondo questi studi, i CGA forniscono effetti protettivi contro la tossicità causata da vari fattori di stress ossidativo, tra cui l’H2O2 ed altri. Negli studi sull’uomo, il consumo di caffè arricchito con CGA mostra cambiamenti nei biomarcatori del danno ossidativo ed una minore migrazione del DNA nei linfociti. 

Ma quale tipo di caffè ha la migliore capacità antiossidante? Innanzitutto vorrei rassicurarvi che non sto vendendo o cercando di vendere prodotti e non sono legata ad alcun marchio. Il mio lavoro si basa su fatti e ricerche scientifiche, oltre che sulle mie conoscenze, quindi l’unico scopo di questo articolo è quello di trasferire alcune conoscenze e, possibilmente, essere in grado di aiutarvi. Sono Vesna Brajnik, Terapista Nutrizionale e Ricercatrice presso la Health and Science Academy di Londra. Sono specializzata nella prevenzione del DNA e nello sviluppo del cervello infantile attraverso la nutrizione. Lavoro con persone che cercano di preservare la propria salute, sia in termini di prevenzione che nella lotta contro malattie già sviluppate.

Secondo l’International Journal of Food Science, il contenuto di CGA nei chicchi di caffè verde è maggiore rispetto ad altre fonti alimentari. Tuttavia, questo contenuto dipende dalla fonte dei chicchi di caffè e dal grado di tostatura e di infusione. Il caffè verde brasiliano Coffea Arabica ha una concentrazione di CGA pari a 5,5-6,3g/100g (peso secco), mentre in quello verde di tipo Canephora, la quantità di CGA è pari a 8,6g/100g (peso secco). L’assunzione del caffè verde può avvenire sia in forma di infusi, che compresse o capsule. In alternativa è necessario prendere in considerazione il processo di tostatura. È noto che ogni processo di tostatura ha degli effetti di degradazione. In questo caso i CGA vengono degradati in lattoni CGA ed altri derivati ​​attraverso la pirolisi, ma l’entità di tale degradazione dipende dalle condizioni di tostatura, che è una combinazione di tempo di tostatura e temperatura. La perdita di CGA può arrivare fino al 95% nel caffè tostato scuro. Per darvi un’informazione utile estratta da varie ricerche posso riassumere dicendo che se consideriamo le medie tostature, i migliori sono i chicchi di caffè Canephora del Brasile, mentre in condizioni di tostatura scura, i chicchi di caffè, che hanno la migliore conservazione delle proprie capacità antiossidanti, sono Canephora dall’Uganda.

Abbiamo solo i chicchi di caffè per proteggerci?

No. Come accennato in precedenza, ci sono molti altri nutrienti con un’elevata capacità antiossidante, che possiamo utilizzare in combinazione con i chicchi di caffè. La giusta dieta per la prevenzione dell’Alzheimer dovrebbe includere alimenti ricchi di:

  • Vitamina B6
  • Vitamina B 12
  • acido folico
  • Omega3
  • Vitamina E

 

Questi sono sicuramente nutrienti importanti su cui concentrarsi. Tuttavia, come dico sempre ai miei clienti, quando parliamo di un programma nutrizionale che mira alla prevenzione o in caso di aiuto per malattie già conclamate, è essenziale un check-up generale, in cui dobbiamo identificare tutte le carenze nutrizionali, nonostante le malattie a cui riteniamo essere maggiormente esposti o le patologie già sviluppate. In caso contrario, finiremmo per trascurare un aspetto cruciale, ovvero il fatto che il nostro corpo ha bisogno di tutta una serie di nutrienti essenziali per funzionare correttamente e mantenerci in buona salute. Questo è il motivo per cui dovreste affidarvi ad un nutrizionista specializzato nella protezione del DNA, in grado di guidarvi nella giusta direzione con un programma individuale ed una corretta dieta nell’Alzheimer. Personalmente eseguo sempre una serie di valutazioni nelle mie consultazioni individuali online per avere un quadro completo del mio cliente e scoprire tutte le carenze nutrizionali.

Alzheimer’s diet cure D’altra parte invece, se state cercando un buon libro di dieta preventiva, Proteggi il tuo DNA con il cibo giusto è sicuramente il libro che fornisce una spiegazione approfondita su come il DNA viene danneggiato, le sue cause e contiene un programma completo di 30 giorni con ricette. Queste ricette includono tutti gli alimenti essenziali sopra menzionati per darvi la giusta protezione dalle malattie degenerative ed aiutarvi nel caso in cui essere siano già in corso.

Vi auguro tutto il meglio per la vostra salute e spero che abbiate trovato utili le informazioni che ho condiviso sull’Alzheimer e dieta.

Se desiderate restare in contatto potete seguirmi su Instagram #dna.nutritionist, dove troverete anche molte ricette salutari.

Lascia un commento